La ricetta Tigelle veloci in padella racchiude un metodo rapido e diretto per realizzare queste tante crostacee dolci e salate tipiche del Nord Italia. Senza bisogno di lievitazione, l’impasto usa la sinergia del bicarbonato, farina morbida, miele e olio d’oliva per ottenere una pastella leggera e aerata. Il sapore è armonico: la dolcezza miele contrasta con il grasso oleoso, mentre la cottura in padella sviluppa una croccantella esteriore che si scioglie in un’interno morbido. Ideato per chi ama spuntini rapidi o accompagnamenti a salumi e formaggio, queste crispe si gustano sia calde sia fredde, ma è il loro aspetto immediato a renderle accattivanti: la reazione tra lievito e umidità cattura la loro lieve spessura, rendendole idonee da preparare entro mezz’ora.
- Miscelare farina, bicarbonato, sale, olio d’oliva e miele in un impastatrice (o con mani veloci) per 3 minuti, fino a formare una pasta liscia e compatta.
- Dividere l’impasto in 8 porzioni, modellarle in palline e spianarle con un mattarello fino ad uno spessore di 1/2 centimetro, tenendo superfici liscie e uniformi.
- Incidersi leggermente la superfice delle fette con una forchetta per evitare deformazioni durante la cottura a causa della fermentazione raddrizzata dal bicarbonato.
- Riscalda una piastra o padella antiaderente a fiamma media-alta e friggerle per 2-3 minuti ambo i lati, fino a colorazione dorata e croccante all’esterno.
- Lasciar raffreddare su una griglia o servirle immediatamente: sono ottimali croccanti con ripieni burrosi (formaggi fusi, marmellate), ma anche calde da mano, come spuntini dolci-saporiti.
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