La ricetta Minestra di farro e zucca è un piatto delizioso e salutare che si gusta volentieri in autunno. Il farro è un cereale ad alto potere nutritivo che contiene molte fibre, proteine, minerali e vitamine, mentre la zucca è un ortaggio che presenta innumerevoli proprietà benefiche. Questo primo piatto può essere accompagnato da verdure grigliate o da insalata mista, offrendo un equilibrato e nutriente pasto per il tuo corpo.
- In una ciotola, mettere in ammollo in acqua il farro per un’ora per ammorbidirlo.
- Sciacquarlo bene sotto l’acqua fredda del rubinetto e versarlo in una pentola con un litro di acqua insieme al porro tagliato e all’aglio tritato.
- Accendere il fuoco e cuocere per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, togliere la buccia alla zucca e tagliarla a tocchetti.
- Aggiungerla al farro e continuare per altri 20-30 minuti circa.
- Se si asciuga troppo aggiungere dell’acqua calda.
- Spegnere, versare i 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e il sale a piacere.
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