Risotto con castagne, funghi porcini e quark

La ricetta Risotto con castagne, funghi porcini e quark è un classico della cucina italiana che trasuda calore e sapore autunnale. Questo piatto tipico dell’Emilia-Romagna combina sapori terrestri e cremosi grazie alla presenza di castagne e funghi porcini, arricchiti dal morbido quark e dalle spezie aromatiche. È un piatto perfetto per la stagione fredda, da gustare durante un’allegra cena con gli amici o in una serata romantica in compagnia.

Per preparare questo delizioso piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con 4 tazze di brodo granulare e portate a ebollizione.

• Sciogliete 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una larga padella e soffriggete finemente 1 cipolla tritata.
• Aggiungete 200g di funghi tritati e fate saltare per circa 5 minuti;
• aggiungete i funghi porcini tritati e fate cuocere per altri 3 minuti.
• Fate saltare 250g di castagne tritate con un poco di pepe e prezzemolo tritato.
• Preparate la base del risotto sciogliendo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una grande padella e rosolate 200g di riso.
• <li Aggiungete il brodo caldo a filo e fate cuocere per 18-20 minuti, mescolando continuamente.
  • Unite i funghi e i funghi porcini finemente tritati e la cipolla, mescolando bene.
  • Quando il risotto è quasi cotto, unite il quark ed il composto di castagne precedentemente preparato.

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