La ricetta Vellutata con cavolfiore, patate e croccante di pancetta affumicata è un delizioso e comfortante piatto ideale per i giorni freddi dell’autunno e dell’inverno. Questo piatto caldo e rassicurante è composto da cavolfiore, patate e pancetta affumicata, il tutto unito in una crema liscia e saporita. Solitamente, viene servito accompagnato da crostini di pane, che ne esaltano i sapori e la consistenza.
- Lavare e dividere il cavolfiore in cimette e tagliare i gambi a pezzettini. Pelare le patate, lavare e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliare a fettine o cubetti.
- Mettere tutte le verdure in una pentola capiente e coprire a filo con acqua. Portare a cottura per una decina di minuti insaporendo con un cucchiaino di sale grosso e del brodo granulare vegetale al gusto.
- Togliere qualche cimetta di cavolfiore e cubetto di patate e tenere da parte. Aggiungere nella pentola un cucchiaio di prezzemolo tritato, insaporire anche con un pizzico di pepe ed insaporire per due minuti.
- Spegnerare il fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Irrorare con un filo d’olio extravergine e aggiungere un altro pò di prezzemolo tritato.
- Mettere la pancetta in una padella e lasciare sgrassare al fuoco dolce fino a farla diventare croccante, senza aggiungere del olio.
- Impiattare e decorare con cimette di cavolfiore, patate e pancetta croccante.
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