La ricetta Crocchette di zucca al forno e il pranzo si colora propone un piatto vivace e saporito, perfetto per portare un tocco estivo anche in un menu invernale. La dolcezza della zucca arrostita si sposa con l’intensità dei pomodori secchi, mentre il profumo dei pistacchi croccanti e la salinità del Parmigiano reggiano arricchiscono il sapore. Questo piatto è versatile: gustale calde come antipasto o come contorno leggero, magari accompagnate da un’insalata verde.
Preparazione:
- Taglia la zucca a fettine sottili, rimuovi la buccia e arrostisci in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché non risulterà morbida.
- Sminuzza i pomodori secchi insieme alla salvia, unisci il Parmigiano grattugiato, sale e pepe, mescolando bene.
- Passa i pistacchi nel frullatore per ottenere briciole grossolane.
- Schiaccia la zucca arrostita con una forchetta e mescolala al composto di pomodori.
- Forma delle polpettine con il miscuglio, immergile nel trito di pistacchi e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
<li.Inforna a 200°C per 10 minuti, finché le crocchette non si colorano.
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