La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI 84: Cestini di cioccolato bianco con crema alla vaniglia (senza uova) da Ritrovarti ancora di Estelle Hunt unisce la morbidezza del cioccolato al dolce richiamo del vaniglia. Questi dolcetti, avvolti da un guscio croccante di cioccolato, si sciolgono in bocca sciogliendosi in un vortice di burroso equilibrio zuccherino. Ideali per accompagnare letture intense o momenti di coccole, i cestini si distinguono per la cremosità della farcitura a base di latte, zucchero di canna e burro, senza uova, che dona leggerezza e aroma persistente.
- Tritare finemente il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro morbido, mescolando fino a un composto liscio.
- Riempire gli stampini in silicone, far colare l’eccesso di cioccolato e raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
- Incidere la stecca di vaniglia e unire i semi al latte; mescolare la maizena con il burro e il latte, aggiungendo lo zucchero di canna.
- Cuocere la crema a fuoco basso finché non si addensa, quindi lasciar raffreddare coperta con pellicola.
- Montare il burro rimasto con lo zucchero raffinato a neve e incorporare la crema raffreddata, mescolando fino a omogeneità.
- Farcire i cestini con una tasca da pasticcere, sistemare in frigorifero per un’ora prima di servire.
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