La ricetta Le Crepes Classiche, ricetta base è la base per un piatto leggero e versatile, adatto sia a versioni dolci (con zucchero, marmellate o frutta) sia salate (con ingredienti come funghi, formaggi o frutti di mare). Il composto si caratterizza per una consistenza liscia e morbida, resa setosa grazie all’uova, al latte fresco e al burro che conferisce un retrogusto cremoso. L’impasto può essere preparato in anticipo e adattarsi a infinite interpretazioni creative, da desyeri o pranzi spensierati, diventando un elemento centrale di momenti condivisi, grazie alla sua facilità e prontezza di esecuzione.
- Sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa, poi raffreddarlo a temperatura ambiente.
- In una terrina mescolare vigorosamente le uova con sale, zucchero (da omettere per il gusto salato), e versare il latte lentamente, sbattendo per omogeneizzare.
- Incorporare gradualmente la farina a spazzola, setacciandola, per evitare grumi.
- Miscelare delicatamente il burro fuso all’impasto, assicurandosi di integrarlo completamente.
- Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti, consentendo ai composti di amalgamarsi.
- Lunghe fiamme medio-basse, imburrare la padella in modo sottile, versare una porzione di pasta al centro e ruotarla per formare un disco uniforme.
- Cuocere fino a quando il bordo dell’impasto si stacca leggermente dal bordo, poi girare con una spatola dopo 1-2 minuti da un lato, aggiustando il tempo a seconda della spessura desiderata.
- Ripetere finché non si esaurisce il composto, tenendo le crepes calde coperte da un tovagliolo fino al servizio.
- Per conservazione: congelare singole crepes o conservarle in frigo fino a 48 ore, oppure preparare l’impasto in anticipo se necessario.
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