La ricetta Torta limone e cocco – morbida e soffice! è una vera delizia per chi ama i dolci freschi e cremosi. È una torta alta, morbida e molto soffice, ideale per la prima colazione o il té delle cinque. Il binomio cocco-limone è divino, un connubio di sapori freschi, delicati e raffinati che crearà un matrimonio perfetto tra la freschezza del limone e il gusto inconfondibile del cocco.
- Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola versate gli albumi e montate a neve fermissima! Lavorate con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, iniziate a velocità media poi a massima velocità, senza alcuna interruzione. Gli albumi sono montati quando otterrete un composto spumoso simile alla panna montata.
- Coprite gli albumi montati a neve con carta pellicola e mettete-li in frigo. Nel frattempo, mettete in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’olio, quindi lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Adesso aggiungete la farina di cocco, la scorza e il succo di un limone intero non trattato.
- Lavorate per qualche minuto, quindi aggiungete il lievito per dolci e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungete la farina setacciata poco per volta, lavorando contemporaneamente con le fruste e versando a filo il latte.
- Quando otterrete un composto omogeneo, incorporate all’impasto gli albumi montati a neve e mescolate con estrema delicatezza, per non smontarli. Con una spatola grande, portate l’impasto sopra gli albumi e viceversa, con un movimento dal basso verso l’alto. Continuate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
