La ricetta Muffins con asparagi è una variante salata dei classici muffin, che si presta bene ad essere servita come antipasto o ad aggiungere un tocco di freschezza ai buffet per le feste. Sono veloci e facili da fare, e sono ottimi anche freddi.
I Muffins con asparagi sono caratterizzati da un sapido abbinamento tra l’amaro del pecorino e la dolcezza dell’uovo, il tutto unito a un’insolita presenza di asparagi lessati, che conferiscono al piatto un tocco di freschezza e un gusto inconfondibile.
In questa ricetta, è importante utilizzare asparagi già lessati, per evitare di doverli cuocere a parte. In alternativa, potresti utilizzare asparagi freschi e lessarli prima di aggiungerli all’impasto.
Preparazione:
- Sbattere l’uovo con una forchetta e incorporarvi l’olio, il latte, il bicarbonato, il pecorino grattuggiato e un pizzico di sale.
- Amalgamare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito.
- Per ultimo inserire gli asparagi spezzettati.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti.
- Sfornare e servire tiepidi o freddi.
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