La ricetta Sformato di melanzane e finocchi racconta una storia di improvvisazione e creatività: nato da un frigo semivuoto, questa preparazione diventa un’interprete del contrasto tra il sapore terroso della melanzana, la leggera punta muschiata dei finocchi e la cremosità della scamorza. Un piatto vegetariano che mescola aromi tradizionali con una piega inattesa, perfetto come antipasto insolito o secondo veloce. La sua magia sta nell’equilibrio tra ingredienti umili, trasformati in una creazione elegante grazie a una cottura al forno che unisce textura soffici e croccanti.
- Taglia la melanzana pulita a cubetti regolari e soffriggila in una padella con due cucchiai di olio d’oliva, senza farla bruciare ma sfruttando la sua consistenza naturale.
- Raffredda i finocchi tagliati sottilmente, cuocili in una padella separata con un cucchiaio d’olio, sale e pepe finché non diventano morbidi, riducendo il loro amaro naturale in un retrogusto delicato.
- Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato alle melanzane cotte, mescola con i finocchi, SALE E PEPE e lasciala insieme ad una faretta, mescolando per amalgamare i sapori.
- Sistemala in una pirofila rivestita con carta forno, coprila con la scamorza strappata a mano a metà cottura, e cospargila di pangrattato per una crostatura croccante.
- Inforna a 200°C per 10 minuti, quindi attiva il grill per 4-5 minuti per gratinare il pangrattato. L’aspetto dorato e il fumo leggero indicano la cottura perfetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
