La ricetta Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato è una combinazione ipnotica tra i gusti cremosi del burro di arachidi e il piccolo crunch dei cioccolatini fusi, avvolti in una crosta croccante che lascia al centro morbidezza. Questi biscotti sono ideali per un tè pomeridiano o come spuntino goloso: la nota salata del sale mescolata con lo zucchero di canna e il profumo della vaniglia li rendono irresistibili. La ricetta richiede una battitura lenta e una pauses in frigorifero per raffarddare gli ingredienti, fondendoli in una consistenza perfetta per formare le palline che diventano cocconati croccanti fuori e squisitamente morbidi all’interno. La loro riuscita dipende dalle proporzioni precise e dalla cottura che non superi i 18 minuti per mantenere l’idratazione perfetta.
- Misurare la farina, il bicarbonato e sale in una ciotola e mescolare con un cucchiaio. Settare da parte.</
- In una ciotola del mixer, amalgama il burro a temperatura ambiente ed lo zucchero di canna con un cucchiaio se si usa a mano, o con un mixer fino a quando la misture impallidice e diventa setosa.
- Agrare l’uova e l’estatto di vanigia e mescolare fin che sono ben integrati. Incorporare lo sbucciato di arachidi morbido, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Inorporare la misture secca (farina, bicarbonato, sale) con mescolate appena per non sopravvendere la pasta. Aggiungere le gocce di cioccolato a mano e mescolarle delicatamente per non romperle.
- Coprire la pasta con peligila e refraigerarla per ore 2 per solidificarla e far si che i burro e ingredienti si assorbaro.
- Prendere l’imposta dopo due ore di frigiro, e con una cucchiala o una paletella da gelato, formare palline di grandezza uniforme, posandole su un foglio da forno cosporlo di carta perline di distanzie sufficienti per evitare che si incolliono.
- Rassentare a 180°C circa 15-18 minuti, fino che le bordi diventano leggermente dore. Lasciare raffiudirei su una griglia dopo e cottura per evitare mollezza.
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