La ricetta Torta Cioccolato e Pere è un’improvvisa sinergia tra il gioco intenso del cioccolato amaro e la sodezza dolce delle Pere, uniti in un piatto dai contrasti visivi ed emotivi. I sapori del cioccolato si fondono con la freschezza croccante della frutta, creando una copia dove i sapori non si sovrappongono ma si complementano. Questa torta è solitamente gustata come dessert per cene casuali o momenti di tè, con gli strati di Pera che tagliate a raggiera ricordano una rappresentazione stilizzata di una stella, raffinando l’aspetto artistico e l’apprezzamento culinario. Richiede un tempo complessivo di 60 minuti, con preparazione rapida e cottura uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180°C e imbarbottare con carta forno una tortiera circolare da 24 cm.
- Lavare le Pere, pelarle, eliminare i semi e tagliarle a spicchi regolari. Disperderle in una ciotola e salpare con gocce di succo di limone per evitare l’oscurezzare, poi riserversi.
- In un recipiente capiente, montare a lungo le Uova sbattute con lo Zucchero Semolato a velocità media-alta, fino a ottenere un composto schiumoso, chiaro e leggermente addensato.
- Al minimum velocità, incorporate gradatamente Latte e Olio di Semi, mescolando con cura. Aggiungere Cacao Amaro, Farina 00, Lievito per Dolci e Vanillina; amalgamate fino a ottenere una pasta liscia e omogenera.
- Versare la pasta nella tortiera preparata, livellarla e distribuire i Petti a raggiera sulla superficie, sovrapposte in modo simmetrico.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, controllare con un stecchino infilzato che esca asciutto al fuoco terminale.
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