La ricetta Frittelle di mela e banane unisce la morbidezza della mela e l’ennesco della banana a sfumature croccanti di noci e arachidi. Il profumo fruttato si sposa con il tocco salato del burro, creando un piatto perfetto per un spuntino goloso ma leggero. Ideali da gustare calde e croccanti all’esterno, morbide all’interno, sono apprezzate per il loro sapore naturale e la semplicità di preparazione.
- Iniziate tagliando una mela renetta pericolata a dadini piccoli dopo aver rimosso il torsolo, unendo i pezzetti a tratti a cubetti di banana. In una padella antiaderente, fateli ammorbidire a fuoco medio con una noce di burro e una cucchiaiata di zucchero per 2-3 minuti, poi lasciate raffreddare.
- In un pentolino, scaldate 150ml di latte e 30g di burro fino a sciogliere, quindi toglietelo dal fuoco. Aggiungete 100g di farina 00, ¼ di cucchiaio di sale, 1 cucchiaio abbondante di lievito e 90g di zucchero. Mescolate formando una crema compatto.
- Quando l’impasto si è raffreddato, amalgamate con un tuorlo e 30g di noci tritate, unendole con cura. Aggiungete la frutta cotta raffreddata e 2 cucchiai di arachidi in pezzi grossoli, mescolando delicatamente per non sbattere.
- Togliete piccole porzioni di impasto, formandone sfere e appiattendole lievemente. Friggete in abbondante olio di arachidi bollente a 180°C fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente. Decorate con granella di nocciole e zucchero a velo o noci tritate prima di servire.
- Oltre alle ingredienti base, è possibile arricchirla con strati di cipolla caramellata o aromi alla vaniglia, ma attenendosi a queste indicazioni ottenete la versione classica dalla textura soffice e croccante.
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