La ricetta Risotto con funghi e pancetta propone un piatto autunnale che unisce ingredienti classici in una preparazione semplice ma raffinata. Ideale come primo piatto, mescola il sapore salato della pancetta stagionata alla delicata consistenza dei funghi, come i champignon, rendendo il riso cremoso e aromatico. La versione presentata si adatta perfettamente a cene informali o occasioni casuali, con la possibilità di variare i tipi di funghi a seconda della disponibilità, aumentando così l’armonia tra prodotti e gusto finale. La tocco finale, facoltativo con formaggio grattugiato, aggiunge un’opzionale sfumatura cremosa.
- Prendi un pentola a fuoco medio. Aggiungi pezzetti di pancetta e rosola finché diventano croccanti, tenendo da parte il grasso. Versa un filo d’olio d’oliva extra-vergine e mescola.
- Taglia i funghi a fette sottili, uniscili all’ingrediente precedente. Fate fondere per 2-3 minuti per liberare gli umori, poi sistema con mezzo bicchiere d’acqua o brodo vegetale. Salassi e cuoci per 3-4 minuti.
- Aggiungi il riso, mescolando per farne imburrare ogni granello con il grasso della pancetta. Inizia a versare brodo caldo a pioli, aggiungendo solo quando la prima portata è quasi assorbita, per circa 18-20 minuti di cottura totale.
- Cuoci a fiamma moderata, mescolando spesso. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e lascia posare per 2-3 minuti. Impiatta, cospargi con formaggio grattugiato se gradito, e servilo subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
