La ricetta Crema di Mascarpone al Caramello e Tombe di Halloween!!! è una versione creativa di un dolce classico, ideale per feste in stile spettrale. Questo piatto combina la cremosità del mascarpone e del latte di capra fresco (ricotta) con l’aroma goloso del caramello, arricchito dal tocco salato dei biscotti al cacao sbucciati come terriccio. La pastorizzazione delle uova, un passaggio di sicurezza fondamentale, rende la ricetta non solo sicura ma anche innovativa, adatta a chi ama le sfumature dolci e autunnali. Idealmente gustato come dessert in occasione di Halloween, diventa un divertente spartiacque tra tradizione e spavento grazie alle “tombe” realizzate con i biscotti modellati a forma di lapide.
- Metti 100 g di zucchero in una pentola a fuoco molto basso, lasciandolo sciogliere finché non diventa un liquido dorato e ambrato, attento a non mescolare fino a quando non inizia a colorarsi.
- In una ciotola spessa, amalgama 200 g di mascarpone a temperatura ambiente con la ricotta fino a ottenere una crema omogenea e setosa.
- In un recipiente resistente al calore, monta a neve 2 uova intere con 50 g di zucchero fino a quando non diventano spumose. Aggiungi lentamente il caramello appena preparato, stillando lo sciroppo caldo mentre continuhi a montare. Questa procedura è detta “pastorizzazione”: il calore del caramello inattiva agenti patogeni, garantendo maggiore sicurezza.
- Unisci gradualmente la crema di mascarpone e ricotta al composto di uova pasteurizzate, mescolando delicatamente da sopra in basso per integrare letextures senza sciuparle.
- Riempisci 4 ciotoline con la crema e refrigerale almeno 2 ore, guadagnando consistenza e freschezza.
- Sbriciola 8 biscotti al cacao finemente per simulare “terra” e distribuiscine una copertura sottile sul fondo delle ciotole. Con gli altri 4 biscotti, forma delle lapidi rettangolari e applicale verticali su ciascun dessert, decorandole con decorazioni a croce usando la crema al cioccolato come collante.
- Serve subito, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare: questo consente una miscelazione perfetta e una textura liscia.
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