La ricetta Sformato di cavolfiore e formaggi è un piatto delizioso e versatile che può essere servito come contorno o come piatto principale. Questo piatto ha molte varianti e metodi di preparazione, ma la mia versione prevede che le cimette di cavolfiore vengano dapprima cotte a vapore e poi ridotte in crema con l’aggiunta di ricotta e parmigiano. Il risultato è un sapore morbido e cremoso, arricchito dalla noce moscata e dal parmigiano.
- Ricavate le cimette dal cavolfiore, togliendo dapprima le foglie e poi con un coltello incidete tutt’intorno al tronco centrale, toglietelo e tagliatele tutte le cimette, lavatele accuratamente e cuocetele a vapore per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
- In un robot da cucina mettete le cimette di cavolfiore, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la ricotta, un pochino di noce moscata e il sale. Poi, quando avrete ottenuto una purea, unite 150 gr. di pangrattato.
- Versate il composto abbastanza morbido in un piatto con un po’ pangrattato, rigiratelo in modo che venga panato tutto.
- Ora adagiatelo in una teglia da plumcake che dapprima avrete unto con un filo d’olio e cosparsa di pangrattato sia alla base che sui bordi.
- Disponete la teglia nella parte centrale del vostro forno preriscaldato a 180 gradi. Lo sformato sarà pronto in circa 20 – 25 minuti.
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