La ricetta Biscottoni speciali? Provate le Paste di Meliga! è un’opera tra sapore di farina di mais fresco, note amare di cacao e il croccante del zucchero di canna, che rendono questi dolci un piatto versato per aperitivi o momenti informali con il caffè. L’uso di due ingredienti fondamentali come la meliga (mais) e il cacao amaro crea un gioco tra gusti tradizionali e moderni, mentre l’aggiunta del tuoro e il vaniglia arricchiscono l’aroma. Ideala per chi ama combinazioni decisive tra croccante esterno e morbidezza interna, questo dolce rinvigorace con il sapore zucchero di canna e lievito per dolci.
- Unisci farina 00, farina di mais, zucchero di canna, il sale e il lievito in una ciotola, mescolando bene i ingredienti secchi.
- Incorpora burro morbido con le mani o un cucchiaio, formando una pasta omogenea. Continua a mescolare sino ache il burro si fonda nel composto.
- Aggiungi 1 uovo intero, un tuorlo e la vaniglia liquida (o pasta) per umidificare l’impasto, mescolando fino ad ottenere una massa omogenea ma non sovrastimolare.
- Dividi l’impasto in due: ad una metà unisci il cacao e un tuorlo extra, mescolando bene per evitare grumi. Questo compotto diventerà di color bruno scuro.
- Copri entrambi i panetti con pellicola e lasciali riposare in frigo per 1 ora, perche la pasta sussista e si secca.
- Dopo il riposo, stendi ciascuna metà su suolo infarinato, formando strati di 1 cm di spessor. Usa un tagliabiscotti scelto per ricavare forme tonde o decorative.
- Disponi le Paste su una teglia con carta forno, separandole perprevenire attacchi. Cuoci in un forno preriscalato a 175° per 10-15 minuti, o sino a che la base si dora appena.
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