- Impastare in un robot alimentare le 300g di farina integrale, 1/4 di cucchiaio di sale e 4 cucchiai di zucchero di canna. Aggiungi il burro vegetale a dadini, lavorando fino a ottenere un composto liscio. Infine, incorporate gradualmente la bevanda alla soia e cacao finché non formi una pasta omogenea e secca. Coprila e lascia riposare in frigorifero per 60 minuti.
- In un’opportuna tagliatella, spezzettare 100g di cioccolato fondente, 50g di noci tostate e le pere pulite e tagliate a dadini: mescola con un cucchiaio di zucchero di canna. Conserva il composto per il riempimento.
- Sulla spianatoia infarinata, allungare la pasta impastata con il matterello, formandone uno strato sottile di 7-8 mm. Disponi uniformemente il ripieno a forma centrale e plasmati piegando le estremità della pasta per ricavare una spirale leggermente chiusa.
- Riempire una teglia rivestita con carta da forno, spennellandone la superficie con un panno imbevuto di latte di soia. Cuocere per 45-50 minuti in forno ventilato a 170°C, monitorando per evitare bruciature.
- Una volta sfornato, raffreddare completamente prima di servire. Si consiglia di preparare la preparazione almeno 12 ore prima per consentire all’impasto di ammorbidirsi ed sviluppare una complessità gustativa migliorata.
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