La ricetta Pizza con impasto alla ricotta morbidissima è un piatto soffice e versatile, ideale per chi cerca una base leggera ma croccante in superficie. L’impasto, arricchito con latte, ricotta e lievito madre, conferisce una struttura altamente digeribile, mentre gli ingredienti a piacere (prosciutto cotto, patate, pomodorini) ampliano il sapore salato e ricco. Perfetta per serate casual o per colazione al Naturale, si conserva bene per il giorno successivo senza perdere morbidezza.
- Intiepidire il latte con il lievito sciolto e 1 cucchiaino di zucchero.
- Unire le farine, il sale, l’olio, l’acqua restante e mescolare finché non si forma un composto compatto.
- Aggiungere la ricotta al composto e impastare fino a ottenere un impasto morbido e setoso (se si usa un Bimby: 2 minuti a velocità spiga).
- Trasferire l’impasto in una terrina, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Stendere l’impasto in una teglia da 35×35 cm, unta di olio, e condire con patate a fette sottili, sale, olio e dadini di prosciutto cotto (o altre verdure a scelta).
- Lasciare lievitare per un’ora aggiuntiva, poi infornare a 200°C per 20 minuti finché la superficie è dorata.
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