La ricetta Ciambellone della nonna è un dolce classico che ridefinisce la tradizione italiana con un delicato equilibrio tra ingredienti genuini e semplicità. Questo ciambellone, ricco di note agrumate per via del limone grattugiato e del succo, si avvale di olio d’oliva o semi per un’acquerello cremoso e zucchero di canna che conferisce un-retrogusto leggermente tostato. Ideale per un dessert rustico e socievole, viene gustato caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un caffè espresso o tè. Il tocco finale del zucchero a velo, cosparsi sulla superficie tiepida, ne esalta la freschez di preparazione casalinga e la naturalezza, riconduttiva a un piatto che celebra i gusti di una cucina che non sacrifichi il sapore per questioni economiche.
- Separare tuorli e albumi delle uova e mesolarli in ciotole distinte.
- Montare i tuorli con lo zucchero di canna, il succo e la buccia di limone finché il composto non diventa spumeggiante e luminoso.
- In una ciotola a parte, combinare la farina con il lievito e l’olio (scegliere tra d’oliva o di semi), alternandoli al latte (o latte d’avena) già mescolato alla farina per evitare grumi.
- Mantenendo una consistenza omogenea, integrare gradatamente gli albumi montati a neve rigida, delicatamente per non sciogliere l’aria incorporata.
- Imbattere lo stampo da 22 cm con olio e farina o margine per prevenire la presa, e aggiungere l’impasto livellato con il dorso di una cucchiaio.
- Cucinare in forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata per 35-40 minuti, con un cucchiaio di legno che esce pulito nel centro per stabilire la cottura.
- Far raffreddare il piatto prima di cospargere con zucchero a velo, per una superficie brillante e croccante.
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