La ricetta Tagliatelle alla ruggine è un esempio di semplicità culinaria che si trasforma in un momento di genuinità e sapore. Questo piatto unisce la freschezza del pesto alla calda intensità del concentrato di pomodoro, bilanciato da un tocco di cremosità della panna o, in sua assenza, dal sapore deciso del basilico fresco. Servito tradizionalmente in inverno, ma versatile in ogni stagione, è ideale per chi cerca una pasta rapida ma ricca di profumi mediterranei.
- Cottura della pasta: In una pentola di acqua bollente salata, cuoci la pasta tipo tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Preparazione del condimento: In un pentolino, mescola la salsa di pomodoro, il pesto, il concentrato di pomodoro, la panna (se utilizzata) e le foglie di basilico. Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando spesso.
- Unione e finale: Scola la pasta e aggiungila al condimento riscaldato nel pentolino. Mescola bene per unirli perfettamente. Trasferisci il composto nei piatti, spolverizza con il parmigiano raffinato e guarnisci con foglie di basilico fresco.
- Alternativa creativa: Per chi preferisce un sapore più rustico, sostituisci la panna con una spruzzata di olio d’oliva e pepe nero macinato al momento.
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