La ricetta Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano è un piatto che presenta un bel contrasto di sapori dolce-amaro. I rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano sono buonissimi! Questo piatto è ideale per essere servito con un bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene.
La crema di Marsala e zafferano dona un sapore intenso e aromatico al radicchio rosso di Treviso, che insieme alla ricotta, crea un contrasto di sapori e consistenze molto interessante.
La preparazione di questo piatto avviene in questo modo:
- Soffriggete lo scalogno in un filo d’olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle sottili, aggiustate di sale e pepe e cucinate finché non si appassisce.
- Lasciate raffreddare e unite la ricotta. Mescolate bene.
- Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete un cucchiaio e 1/2 di farina, il Marsala e 500 gr di brodo vegetale.
- Unite infine lo zafferano e cucinate a fuoco lento finché non si addensa. Aggiungete infine 50 gr di burro, mescolate bene e mettete da parte la cremina ottenuta.
- Imburrate una teglia. Stendete i fogli di pasta e ricopriteli con il composto di radicchio e ricotta. Arrotolateli e metteteli nella teglia.
- Ricoprite con 50 gr di burro fuso. Infornate per 20 minuti ricoprendo la teglia con un foglio di alluminio. Sfornate e servite con la crema di Marsala e zafferano preparata aggiungendo qualche pistillo per guarnire.
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