La ricetta Polpettone di patate e verdure è un’idea ottima per proporre verdure sia a pranzo che a cena. Per preparare questo piatto è sufficiente poco tempo e può essere preparato con qualche ora di anticipo e cotto al momento. Le verdure possono essere diverse di volta in volta, dalle erbe di campagna agli spinaci e volendolo usare come piatto unico si può aggiungere un formaggio.
Questo polpettone di patate e verdure è caratterizzato da sapori aromatici e terrestrì, grazie alle patate rosse e alle diverse verdure utilizzate. Si gusta solitamente caldo, tagliato a fette e servito con un contorno di verdure o insalata.
Per preparare il polpettone di patate e verdure:
- Mettere a bollire l’acqua per le patate e le verdure.
- Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi uguali e grandi le patate; quando l’acqua bolle, metterle a cuocere per circa 12 minuti.
- Cuocere le verdure per 10 minuti circa; lasciarle intiepidire, strizzarle e poi tagliuzzarle fine.
- Condire le erbe con due cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale.
- Condire le patate precedentemente schiacciate con una generosa grattata di noce moscata e la noce di burro; unirvi l’uovo, un pizzico di sale e mescolare con cura.
- Comporre il polpettone: distribuire il composto di patate su un foglio di carta forno, mettere sopra il prosciutto cotto e sparare le verdure.
- Con l’aiuto della carta arrotolare e compattare; appoggiare il polpettone in una teglia con carta forno asciutta.
- Cuocere il polpettone in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 – 40 minuti.
- Tagliare il polpettone di patate e verdure con un coltello affilato e servire.
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