La ricetta Ricetta base: Fonduta di zucca e anacardi (Veg) è una proposta cremosa e versatile che unisce la dolcezza della zucca e la cremosità degli anacardi, arricchita da un filo aromatico d’olio d’oliva extra vergine e salsa. Ideale calda come accompagnamento per crepes, waffle o primi, oppure fredda come tartine, rappresenta un’alternativa salutare a classiche fondute. La combinazione di texture e sapore evoca sensazioni di calore e comfort, adatta a vegetariani che cercano opzioni gustose e nutrienti.
- Mettete gli anacardi a bagno in acqua fredda per almeno quattro ore, oppure riducete il tempo a dieci minuti riscaldandoli in acqua bollente. Scolateli e riserbatei. Non usateli secchi per evitare una consistenza grussa.
- Incorporate la purea di zucca fresca neI frullatore a immersione, unite l’olio d’oliva extra vergine e un cucchiaio di salsa. Aggiungete gli anacardi ammollati e mescolate per integrare tutti gli ingredienti.
- Frullate l’ammessata con velivita elevato per quattro-cinque minuti, fino a ottenere una crema liscia, intensamente calda e arancione. Aggiustate la consistenza aggiungendo acqua calda se necessario.
- Servite la fonduta calda su waffle, crepes o verdure grigliate, oppure preparatela l’indomani come condimento fresco per tartine o insalate. Conservatela a temperatura ambiente non piu di quattro ore, o a freddo per due-trei giorni.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
