Ingredienti per Vellutata di daikon e funghi con latte di soia
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- daikon
- funghi
- funghi champignon
- funghi porcini secchi
- latte di soia
- olio d’oliva extra-vergine
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- soia
Preparazione della ricetta
Come preparare: Vellutata di daikon e funghi con latte di soia
Troviamo questa vellutata spesso servita in ristoranti cinesi e giapponesi, ma è anche una scelta eccellente per chi desidera preparare qualcosa di semplice e nutrizionale. La vellutata di daikon e funghi con latte di soia è un classico della cucina vegetariana e vegan.
Per preparare questa deliziosa, devi seguire i seguenti passaggi: prendi 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi l’aglio e la cipolla fino a quando quest’ultima non appare trasparente. Aggiungi 1/2 tazza di brodo vegetale e 1/4 di tazza di funghi porcini secchi, ammollati per 10 minuti in acqua tiepida e stracoltati, quindi lasciateli asciugare. Aggiungi un peperoncino fresco, intero, con un po’ della stessa acqua di ammollatura, quindi 1/4 tazza di funghi champignon tagliati in fette. Metti da parte 50 g di funghi per un eventuale uso finale, se desideri, quindi aggiungi 1 daikon grattugiato e mescola per 2-3 minuti.
Per completare, versa il latte di soia caldo (prima riscaldate) e aggiungi il sale.
La vellutata deve cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa, senza coprire il pentolino, poi aggiungi gli ultimi funghi, una manciata di prezzemolo, e aggiusta di sale.
La Vellutata di daikon e funghi con latte di soia è un piatto eccellente da servire solo, assieme ad altri secondi vegetariani o come parte di un pasto tradizionale cinese. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
