La ricetta Antipasto di carciofi crudi è perfetta per esaltare la freschezza di questo ortaggio squisito durante la sua stagione. La sposata al sapore intenso del limone e della rucola, crea un piatto leggero ma gustoso, ideale per iniziare un pasto in modo leggero e invitante.
- Sciacquate i carciofi e rimuovete le foglie esterne, le punte e la parte interna.
- In una ciotola, mescolate il succo di tre limoni con un po’ d’acqua e immergete i carciofi per mantenerli freschi.
- Dopo averli puliti e affettati a gusto, togliete i carciofi dall’acqua di limone e lasciateli scolare.
- Condite voi carciofi con sale, un filo d’olio extra vergine di oliva e succo di limone fresco, a piacere.
- Spolverate con scaglie di parmigiano o grana padano.
- Se lo desiderate, aggiungete qualche foglia di rucola per un tocco di sapore extra.
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