La ricetta Agnello allo yogurt è un piatto tradizionale che soddisfa pienamente i palati di chi ama la carne di agnello. Questa ricetta, infatti, rende la carne leggera e facile da digerire, grazie allo yogurt e al limone. L’Agnello allo yogurt è un piatto unico, servito in diverse occasioni, come incontri di cucina interattivi e sagre di carne ovina.
Per preparare l’Agnello allo yogurt, iniziate con il taglio della carne di agnello a pezzi.
- Controllate i pezzi di carne che non abbiano schegge di osso, togliete eventualmente la pelle timbrata, lavate ed asciugate qualche pezzettino che risulta con impurità.
- Mettete l’olio in una pentola larga e appena caldo mettete i pezzettini di agnello e rosolateli.
- Aggiungete le cipolle tritate, le foglie di alloro, il sale e 3-4 bicchieri di acqua calda.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
- A cottura terminata, quando il sughetto del vostro piatto si sarà ristretto quanto basta, preparate la salsa uovo-limone.
- In una terrina, con la frusta a mano sbattete bene un uovo grande o due piccoli.
- Aggiungete il succo di un limone e continuate a lavorare con le fruste.
- Prendete un po’ di sugo bollente dalla pentola e aggiungetelo nella salsa continuando a mischiare, in modo che l’uovo prenda temperatura piano piano.
- Quando avrete aggiunto gran parte del sugo della carne che era in pentola, potete aggiungere lo yogurt continuando a lavorare la salsa con la frusta.
- Una volta formata una cremina omogenea versatela sopra i pezzi di carne e muovendo la pentola come per farli saltare fate in modo che avvolga bene ogni pezzettino e si amalgama col resto del sughetto rimasto in pentola.
- Riaccendete il fuoco per qualche minuto continuando a mischiare muovendo la pentola e lasciate che riprenda temperatura alta senza tuttavia bollire perché l’uovo non deve solidificarsi.
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