La ricetta Polpettine, un classico piatto greco riadattato per una versione senza glutine, unisce sapori mediterranei in un’esperienza gustativa leggera e croccante. Nato come snack da feste o escursioni, si distingue per la combinazione di macinato di manzo condito con origano, aceto di vino rosso e agrumi aromatici: il prezzemolo e la cipolla conferiscono un tocco vivace, mentre i corn flakes sostituiscono il pangrattato originale, mantenendo integrale l’armonia salato-agrodolce. Il risultato è una polpettina croccante all’esterno, soffice all’interno, ideale per aperitivi o pietanze rustiche, gustata calda con una spruzzata di origano fresco.
- In una terrina mescola i corn flakes tritati o il pangrattato con l’acqua, lascia insaporire 10-15 minuti per idratare.
- Aggiungi il macinato di manzo, la cipolla grattugiata, il prezzemolo, l’origano, lo sale, l’olio e l’aceto. Mescola energicamente per amalgamare gli ingredienti, ottenendo un impasto liscio e compatto.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, per favorire coesione e sapore.
- Forma globi di misura scelta, appiattili leggermente e infarina o ricopri con polvere di corn flakes per una crosta extra croccante.
- Frigge in olio bollente fino a doratura uniforme, oppure sebbene in forno: disponile su foglio antiaderente, spolvera olio e cuoci a 240°C per 30 minuti, girandole a metà cottura.
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