La ricetta Zuppa di funghi è un piatto veloce e gustoso, ideale per una cena confortevole. Questo piatto si caratterizza per il sapore intenso dei funghi, arricchito dal pecorino grattugiato e dal vino bianco. Solitamente viene gustata calda, accompagnata da crostini di pane.
- Iniziate mettendo l’olio d’oliva extra-vergine in pentola e fate rosolare la cipolla e l’aglio fresco tagliati a pezzettini.
- Aggiungete i funghi champignon tagliati piccolissimi o grattugiati e fate soffriggere.
- Spegnete con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete la patata tagliata a cubetti, il sale, i due bicchieri d’acqua e fate bollire a fuoco forte per una decina di minuti, o fino a che i tocchetti di patate siano cotti.
- Unite il latte e lasciate bollire per qualche minuto.
- Spegnete, aggiungete il pecorino grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato e mescolate.
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