La ricetta Zuppa di lenticchie è una rivisitazione ispirata alla cucina greca, ricca di sapore e profumata grazie all’alloro e all’origano. La consistenza cremosa si accompagna a note acidule dell’aceto e dell’olio extravergine, mentre la passata di pomodoro aggiunge un tocco di acidità equilibrata. Questo piatto viene servito tradizionalmente con pane casareccio, olive e sottoaceti, arricchito a piacere da un filo di olio crudo. La sua semplicità e i sapori autentici lo rendono un comfort food versatile.
In una pentola, mescola 100g di lenticchie lavate con acqua in abbondanza, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti, 2-3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di origano e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Lascia bollire a fuoco medio per 30 minuti, aggiustando con 300ml d’acqua calda se necessario. Unisci 75ml di passata di pomodoro e un pizzico di sale, poi continua a cuocere per altri 10-15 minuti per raggiungere la consistenza desiderata.
- Lava le lenticchie e trasferiscile in una pentola capiente.
- Aggiungi acqua, mezza cipolla, aglio tritato, alloro, origano e olio extravergine.
- Porta a ebollizione e cuoci a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando e aggiungendo acqua calda se necessario.
- Unisci la passata di pomodoro e il sale, poi continua a far sobbollire per 10-15 minuti.
- Servi in piatti caldi, accompagnando con pane tostato, olivette e una spolverata di sesamo a piacere. Aggiungi a tavola un goccio d’aceto e un filo di olio a crudo.
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