La ricetta Costolette di pollo è un piatto semplice e gustoso, arricchito da note aromatiche di origano, paprika e olio d’oliva. Le bontà delle erbe fresche e la tenerezza del pollo tagliato a pezzi, simile a costolette di maiale, lo rendono perfetto per grigliate estive o occasioni di condivisione. Tipicamente gustato appena fuoriuscito dal fuoco, è ottimo caldo o raffreddato, da servire come piatto unico o accompagnato da insalate rustiche.
- Tagliare il pollo a pezzi interi, come costolette, da richiedere al macellaio o preparare a casa.
- Conditelo abbondantemente con olio d’oliva extra-vergine, sale, origano, paprica dolce e un tocco di sesamo.
- Massaggiare bene ogni pezzo per far penetrare la marinatura e lasciare riposare per 12-18 ore al fresco.
- Estrarre il pollo un’ora prima della cottura e mescolarli su entrambi i lati per distribuire uniformemente il condimento.
- Accendere il barbecue con carbone ardente, mantenendo un fuoco intenso, e arrostire i pezzi su una griglia chiusa, girandoli ogni minuto finché non sono dorati e cotti.
- Cottura ottimale raggiunta quando la carne risulta tenera e i profumi delle spezie si intensificano.
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