La ricetta Gnocchi alla romana è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e texture uniche. Questo piatto è tradizionalmente gustato caldo, accompagnato da un buon spezzatino speziato e stracotto. La sua caratteristica principale è l’uso della farina di mais e del pecorino, che donano un sapore deciso e autentico.
Per la preparazione degli Gnocchi alla romana, gli ingredienti sono mescolati per creare una crema che, una volta fredda, viene lavorata per ottenere la classica forma degli gnocchi.
- In un pentolino, scaldare il latte con la metà del burro e il sale.
- Aggiungere la farina di mais e mescolare con una frusta a mano fino a che la crema non comincia a staccarsi dalle pareti.
- Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per far perdere un po’ di temperatura alla crema.
- Unire il tuorlo e il pecorino.
- Versare la crema su un pezzo di carta forno e stenderla, lasciandola sfreddare completamente.
- Usando una spatola, prendere una parte di crema, arrotolarla sul tavolo formando una pallina, e schiacciarla per dare la forma degli gnocchi.
- Posizionare gli gnocchi in piccole pirofile monoporzione, distribuire sopra piccoli fiocchetti di burro e infornare a 240°C.
- Quando presentano quasi la doratura desiderata, spolverare con il grana padano e lasciare ulteriormente nel forno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
