La ricetta Crostata di ricotta con pere e cioccolato unisce dolcezza e complessità: la ricotta leggermente dolce si sposa con la morbidezza delle pere caramellate e il sapore intenso del cioccolato fondente. Il piatto si presenta come una crostata golosa, perfetta per colazioni o merende, dove la pasta frolla senza glutine, fatta con farina di riso, aggiunge una nota croccante all’insapata sofficità del ripieno.
- Sbattete il burro con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete l’uovo e mescolate con le fruste elettriche per otto minuti.
- Incorporate la farina di riso, il lievito e l’amido di mais, impastando a mano fino a ottenere un composto compatto.
- Foderate una tortiera con metà dell’impasto, lasciando parte del bordo per ricoprire il ripieno.
- Spellate le pere, cuocetele a fiamma bassa con zucchero e limone e lasciatele raffreddare.
- Unite la ricotta, il cioccolato fondente e il composto di pere in una ciotola.
- Riempite il fondo della torta con la crema di ricotta e distribuite le gocce di cioccolato a piacere.
- Coprite con la seconda metà dell’impasto, bucate la superficie con uno stuzzicadenti e infornate a 180°C per 40-45 minuti.
- Una volta fredda, spolverate con zucchero a velo prima di servire.
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