La ricetta Waffle di farina di segale integrale con fonduta di zucca nasce dalle tradizioni contadine del Nord Europa, dove la farina di segale era una delle principali fonti di sostentamento. Questo waffle integrale, con il suo sapore lievemente dolce e nutriente, è la perfetta base per la crema di zucca, che apporta una nota autunnale e raffinata. Si tratta di un piatto ideale per le giornate fredde e piovose, quando ci si vuole rifugiare in un ambiente caldo e accogliente.
La preparazione di questo delizioso waffle inizia con la miscelazione di 200 g di farina di segale integrale con 10 g di lievito, 10 g di bicarbonato e 1 pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbattere 2 uova e 1 tuorlo con 50 g di burro fuso, 100 ml di latte e 100 g di yogurth. Unire le due miscele e amalgamarle bene.
- In una ciotola separata, montare 2 albumi finché non diventino spumosi e aggiungerli alla mistura precedente.
- Versare la mistura ottenuta in uno stampo per waffle e cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
- Nel frattempo, preparare la fonduta di zucca: lessare 200 g di zucca in acqua salata, quindi frullarla con 20 g di burro e un pizzico di sale.
- Servire i waffle caldi con la fonduta di zucca e godersi il sapore autunnale di questo delizioso piatto.
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