La ricetta Muffin soffici allo yogurt senza burro è uno snett e invitante dessert ideale per colazione o merenda, con un’aroma rilassato e croccante esterno, e un’interno tiepido con la morbidezza del yogurt e un sapore da leggera amarezza del cacao. La ricetta si differenzia per la sostituzione del burro con l’olio di semi, che conferisce una texture soffice. Ideale per gusti vari, da servire caldi o tiepidini e adattabili a varianti creative.
- Montate le uova con lo zucchero in un recipiente, utilizzando una frattta a mano o elettrica, fin quando ottenete un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).)
- Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi, mescolando fino all’uniformità completa.
- Setacciate la farina e il lievito in un recipiente a parte, poi incorporateeteli gradualmente all’impasto, mescolando in senso circolare con un cucchiaio, fin quando non si formi un composto omogeneo ma non troppo mescolato (attenzione a non sovrumescolare per mantenere la soffiezza).
- Riempite gli stampi lasciando spazi per il rialzo, quindi cospargete i muffin con un po’ di cacao amaro spolverizzato sulle punte.
- Fornite per 15-20 minuti a 180°C (controllo di cottura con uno stecchino inserito nel centro: se esci pulito, sono pronti). Riaprtire 5-7 minuti sull’aretine prima di estrarli per evitare che crollino.
- Lasciate intiepidire almeno 10 minuti in una grilia prima di servire, per non deformanli con sforzi.
- Consiglio: preferite yogurt naturale per l’impasto, ma optale per varietà fruttate (come mango o mandarina) per sapore fruttato, a patto di evitare svari di texture con versamenti a pezzetti (come frutti secchi).
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