La ricetta Minestra di Legumi e zenzero è un piatto confortante, ideale per giorni freddi o per riscaldarsi con un mix di sapori leggeri e nutrienti. I legumi, ricchi di fibre e proteine, si sposano con l’aroma distintivo dello zenzero, mentre l’aggiunta di farro, patate e cipolle conferisce un’equilibrio di croccantezza e morbidezza. Servita calda, è perfetta da gustare da sola o accompagnata da un pane rustico, creando un pasto bilanciato e saziante.
- Metti a bagno i ceci e il farro per 12 ore, poi aggiungi le lenticchie per altre 2 ore.
- Prepara uno o un dado di brodo vegetale e fai bollire in una pentola.
- Trита la cipolla e la carota, aggiungi l’olio e fai imbiondire a fuoco medio.
- Aggiungi un mestolo di acqua e cuoci per 5 minuti, poi incorpora le patate tagliate a cubetti.
- Unisci i legumi, il farro, il basilico sminuzzato e sfuma con un bicchiere di vino rosso.
- Cuoci per 40 minuti, aggiungendo l’acqua necessaria, fino a quando i legumi risulteranno teneri.
- Regola il sale, pepa e infine unisci il zenzero grattugiato poco prima di servire.
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