La ricetta Pasta fredda alle melanzane è un piatto versatile e gustoso, perfetto per i giorni estivi in cui si cerca una preparazione leggera o da servire fredda, ma altrettanto adatta in inverno se scaldato. Il mix di melanzane grigliate, sugo di pomodoro, cipolla rossa, olive, e pinoli dona sapore ricco, con la freschezza del basilico che equilibra il tutto. Ideale per chi ama i sapori mediterranei, arricchisce con consistenza e profumi autentici il piatto, che si presta a essere gustato in ogni stagione.
- Lavare e tagliare a dadini le melanzane.
- In una padella con olio e cipolla soffritta, cuocere le melanzane finché non risultano morbide.
- Aggiungere il sugo di pomodoro, regolare di sale e proseguire la cottura per 10 minuti.
- Nel frattempo, lessare la pasta al dente e scolarla bene.
- In una ciotola, unire la pasta alle melanzane con il sugo, insaporendo con olive, pinoli tritati e foglioline di basilico.
- Raffreddare il composto e conservare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
