La ricetta Semifreddo al caffè con wafer è un dessert fresco e raffinato, perfetto per concludere un piatto ricco o un pasto estivo. Contraddistinto dal contrasto tra la morbidezza della ricotta e la croccantezza dei wafer, si distingue per l’aroma intenso del caffè e la nota dolce del cioccolato. Questo semifreddo si gusta freddo, al cucchiaio, e si presta a essere servito in qualsiasi occasione, da un brunch a un aperitivo.
- Tritare i wafer in un frullatore e miscelarli con cioccolato fuso a bagnomaria, mescolando finché il composto non risulta omogeneo.
- Versare il composto nella teglia, rivestita con carta forno, e far raffreddare in frigo per 10 minuti.
- Nel frattempo, montare la panna a neve e tenerla da parte.
- Schiacciare la ricotta con zucchero e aggiungere caffè espresso già zuccherato, mescolando per ottenere una crema liscia.
- Unire il composto di panna alla ricotta e versare il tutto nella teglia, sopra la base di wafer e cioccolato.
- Spolverizzare con cacao in polvere e congelare per almeno 2 ore.
- Prima di servire, lasciare il semifreddo a temperatura ambiente per 10 minuti per ottenere una consistenza cremosa.
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