La ricetta Risotto con funghi crema e melagrana.
Un primo piatto sfizioso e gustoso, perfetto per un pranzo speciale. L’abbinamento insolito tra i funghi cornucopiae e la melagrana crea un contrasto tra sapori delicati e aciduli. Il brodo vegetale da cui si cuoce il riso, arricchito dal succo di melagrana, conferisce al piatto una nota aromatica unica.
Un primo piatto sfizioso e gustoso, perfetto per un pranzo speciale. L’abbinamento insolito tra i funghi cornucopiae e la melagrana crea un contrasto tra sapori delicati e aciduli. Il brodo vegetale da cui si cuoce il riso, arricchito dal succo di melagrana, conferisce al piatto una nota aromatica unica.
- In una padella antiaderente, fate imbiondire lo scalogno con dell’olio extra vergine di oliva a fiamma bassa.
- Aggiungete il riso e tostatelo mescolando continuamente.
- Versate il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo e continuate a cuocere il riso, mescolando spesso.
- A cottura quasi ultimata, unite il succo di melagrana.
- In un’altra padella, fate cuocere i funghi con olio, un cucchiaio d’aglio e sale.
- Aggiungete i funghi cotti al risotto e mescolate delicatamente.
- Terminate la cottura, mantecando con una noce di burro.
- Servite il risotto ancora caldo, decorato con chicchi di melagrana.
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