La ricetta Pasta gustosa ai cavolfiori è una proposta saporita che unisce vegetali a colori vivaci ad un sugo di carne macinata e pomodoro, ottenendo un contrasto tra i sapori salati e i tonalità dolci delpomodoro concentrato. Il risultato, con il suo aspetto caleidoscopico, è un’ideale come primo piatto veloce, ideale per pasti casuali dove il vino bianco aggiunge un tocco agrodolce all’aroma. La cottura breve e la mantecatura finale rendono il sugo cremoso, mentre i vari colori dei cavolfiori (bianco, arancione, verde, viola) arricchiscono l’aspetto, ma anche un solo varietà classica funziona.
- Tagliare le cimette di cavolfiore a dadini piccoli per garantirne ua cottura uniforme.
- Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere i cavolfiori e farli insaporire nel burro finché non diventano teneri (2-3 minuti).)
- Sfumare con il vino bianco, coprire la casseruola e cuocere finché il liquido non evappora interamente.
- Incorporare le carne macinata frantumandola bene e farla insaporire con i vegetali, per 3-4 minuti.
- Sbriciolare lo concentrato di pomodoro su carne e cavolfiore, quindi salare e aggiungere brodo (prerprefabilmente fondato con dadi se non si usa fondoo commerciale) finché non copra i componenti. Coprire e proseguire la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, bollire acqua, salata, per cuocere le penne al dente. Scolarle e mantecarle direttamente nel sugo per conferire una consistenza cremosa.
- Misture bene per integrarla con sugo e servire subito, arricchendo eventualmente con foglie aromatiche o formaggio a gusto.
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