La ricetta Treccione bigusto melanzane e würstel è un piatto versatile e saporito, ideale per coniugare due gusti distinti in un unico formato. La base di pasta brioche, lievitata naturalmente, racchiude due farciture: una con melanzane fritte e salsa di pomodoro, l’altra con würstel e scamorza affumicata, per un equilibrio di textures e saporì. L’aroma speziato dell’origano si sposa con il gusto dolce e fumoso della scamorza, mentre le melanzane aggiungono croccantezza e umidità. Solitamente gustato caldo, accompagna merende familiari o pranzi leggeri.
- Preparare l’impasto della pasta brioche seguendo il procedimento indicato per la torta di rose salata, lasciandolo lievitare per almeno un’ora.
- Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in olio di girasole a fiamma viva per 10-12 minuti, scolandole su carta assorbente.
- Cuocere il pomodoro a pezzetti insieme a aglio, sale e origano o basilico, aggiungendo le melanzane fritte a metà cottura e mescolando per 5-10 minuti.
- Sbucciare i würstel, tagliarli e i dadini di scamorza affumicata.
- Dopo la lievitazione, stendere l’impasto, ritagliare una forma rettangolare allungata e incidere dei tagli a spina di pesce, lasciando una striscia centrale unica per la farcitura.
- Distribuire sul lato dedicato le melanzane con salsa di pomodoro e scamorza fiordilatte, sull’altro lato i würstel e la scamorza affumicata.
- Chiudere il Treccione bigusto arrotolando i lati verso il centro, incrociando le strisce per formare il caratteristico intreccio.
- Spennellare con un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, infornare a 180°C statico o 170°C ventilato per 40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
