La ricetta Spaghetti alla carrettiera, originaria della Sicilia, nasce come un comfort food per i carrettieri. Oggi, la sua variante romana è una vera delizia, un piatto saporito e ricco di gusto dove la combinazione di ingredienti semplici crea un sapore unico. Il profumo di aglio e peperoncino si sposa con il sapore intenso della ventresca di tonno, l’aromaticità dei funghi e la dolcezza del pomodoro, creando un connubio irresistibile.
- Pulisci e taglia i funghi freschi, soffrigili in una pentola con olio d’oliva e aglio.
- Aggiungi peperoncino a piacere e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Incorpora la ventresca di tonno scolata e spezzettata, e la polpa di pomodoro.
- Lascia il sugo cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
- Infine, condisci con prezzemolo tritato fresco e spegni il fuoco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolali al dente e versali nel tegame con il sugo.
- Completa con una spolverata di pecorino a piacere.
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