La ricetta Capesante gratinate propone un piatto croccante e goloso, ideale come antipasto o primo leggero. Le scaloppe di capasante, note per il loro sapore delicato e tenero, si arricchiscono di una panatura dorata a base di pangrattato, Parmigiano DOP, prezzemolo fresco e un tocco di pomodoro. La combinazione di croccante esterno e carne succosa crea equilibrio di texture e sapore, perfetto da servire caldo, magari con una spolverata finale di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva.
- Pulire e lavare le capasante, tamponandole con carta da cucina per asciugare.
- In un mixer unire pangrattato, Parmigiano, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e sale, frullando finché non si ottenga una consistenza omogenea.
- Distribuire il mix su ogni capasanta, coprendole generosamente e premendo leggermente affinché l’impasto aderisca.
- Disporre le capesante su una placca da forno e infornare a 180°C per circa 10 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
- Rimettere in forno per 1-2 minuti aggiuntivi se necessario, quindi servire subito.
<li_Tagliare a cubetti molto piccoli i pomodori e aggiungerli al composto, mescolando bene per distribuire uniformemente.
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