La ricetta Coratella d’agnello con cipolla è un classico piatto “povero” ma non per questo privo di gusto. Una truly traditional recipe that is still a delight to this day, perfect for a hearty and satisfying meal.
- Prendere una coratella di agnello e lavarla bene in acqua corrente.
- Asciugarla con un panno di cucina e tagliare a pezzi i vari organi che la compongono, tenendoli però separati.
- In una padella mettere a soffriggere dell’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e 2 o 3 cipolle grandi affettate fini.
- Appena questa sarà un poco appassita aggiungervi i pezzi di coratella, avendo cura di iniziare con il cuore, poi i rognoni, gli intestini, i polmoni e per ultimo il fegato e la milza.
- Salare, pepare al punto giusto e versare dopo poco un bicchiere di vino bianco secco.
- Quando questo sarà evaporato, alcuni usano aggiungere un poco di passato di pomodoro, ultimando la cottura a padella coperta massimo 15 minuti. Io aggiungo dei pomodorini pachino tagliati in otto.
- Spegnere e distribuirvi sopra il prezzemolo.
Ora non vi resta che gustarla, buon appetito! 😉
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