La ricetta Cozze e Patate propone un delizioso tortino di patate e cozze come piatto principale rapido e accessibile, perfetto per gustare il sapore intenso del mare in pochi minuti. Il contrasto tra le patate al dente, morbide grazie alla cottura a vapore, e le cozze delicate, coronate da un gratin croccante di pangrattato, aglio e prezzemolo, crea un equilibrio di sapori salati e croccanti. Ideale per cene semplici o momenti con gli ospiti, si consiglia di servirlo caldo per apprezzare appieno l’odore tostato dell’olio extravergine d’oliva che unisce gli ingredienti.
- Pulite le cozze, fatela aprire in pentola a fuoco vivo, discoste i molluschi dalle conchiglie e raccoglieteli in un contenitore.
- Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e disponetele in una teglia. Versate acqua salata a coprire e cuocete a fuoco medio fino a quando raggiungono una cottura al dente (circa 15 minuti). Scolate con cura e eliminare l’acqua rimasta.
- Nel robot da cucina, frullate insieme aglio schiacciato, prezzemolo tritato e pangrattato sino ad ottenere una farcia omogenea. Assaggiate e regolate con pepe e sale.
- Sistemate le patate in una teglia da forno, distribuite sopra le cozze scottate. Coprite il composto con la farcia di pangrattato, spargendo uniformemente l’olio su ogni strato.
- Infornate ad alta temperatura (200°C) per 10-15 minuti, verificando che il pangrattato si sia dorato e che il sugo si sia legato con le patate.
La cottura finale in forno conferisce una croccantezza esterna e una morbidezza interna, mentre l’olio accompagna i sapori marini delle cozze. Questa tecnica di base consente varianti con erbe aromatiche come rosmarino o crescione, se si desidera arricchirne l’aroma.
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