La ricetta Crepes all’arancia è un dessert farcito di marmellata d’arancia, ottimo anche come merenda. Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e fresco, grazie alla combinazione della marmellata di arance e delle scorzette di arancia candite.
Per preparare le crepes, inizia mescolando le uova, la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi il latte e il burro fuso, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
- Riprendiamo la pastella per le crepes e si comincia a prepararle: in una padella antiaderente sfrego per un secondo il panetto del burro e vi rovescio un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tuttoo il fondo, quando scu scuotendo vediamo che la crespa si stacca è il momento di girarla.
- Spalmare ogni crespella di marmellata di arance, piegarla in quattro e sistemarle in una padella.
- Sbucciare l’arancia privandola il più possibile della parte interna bianca e tagliarla a julienne. Immergere la julienne in acqua ghiacciata per un’ora circa.
- In un tegame a parte mettere lo zucchero, il succo dell’arancia e le scorzette tagliate a julienne con la loro acqua. Portare il tutto ad ebollizione e far andare fino ad avere una salsetta leggermente densa.
- Versare la salsa sulle crepes e far andare ancora un paio di minuti, spolverizzando un po’ di zucchero su ogni crepes.
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