La ricetta Crocchette di patate con würstel unisce il sapore cremoso del purè salato al gustoso farcito caldo di würstel, creando un piatto croccante esternamente e morbido all’interno. Questa versione, preferita tra altre varianti come quelle con mozzarella, è ideale per cene familiari o momenti speciali, dove l’armonia tra il fondente parmigiano e il sapore delicato delle uova si sposa con la consistenza saporita del würstel. La preparazione richiede attenzione ai passaggi di forma, ma il risultato è un antipasto o secondo rapido e gratificante, adatto a chi ama combinazioni classiche con un tocco casalingo e croccante.
- Preparare il purè riducendo all’50% il liquido indicato sulla confezione, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa ma stretta. Lasciare raffreddare completamente.
- Incorporate progressivamente le due uova: una alla volta, aspettando che ciascuna sia integrata prima di aggiungere la seconda. Aggiungere parmigiano grattugiato e regolare con sale a gusto.
- Tagliare i würstel a tronchetti di mezza lunghezza e lasciare il composto riposare per 15-20 minuti, per facilitare la formazione degli arrorugi.
- Con le mani unte leggermente di olio, modellare una cucchiaiata di mistura formando una coppa leggermente concava. Inserire due pezzetti di würstel al centro e chiudere la cresta attorno ad essi, modellando una forma ovoide sigillando bene i bordi.
- Immergere ogni crocchetta prima in farina, poi in uova sbattute e finalmente in pangrattato, premendo lievemente ad appiccicarle bene.
- Sfrigolare in padella con abbondante olio a fuoco medio, cuocendole poche alla volta. Girare delicatamente con una schiumarola per dorarle Uniformemente su tutti i lati, fino a raggiungere una crosta dorata. Scolare su un canovaccio assorbente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
