La ricetta Crostata alla ricotta e cioccolato unisce il sapore cremoso della ricotta dolce al calore del cioccolato, creando un piatto ricco e goloso. È perfetta da servire fredda in accompagnamento a caffè o thè, o come dolce da condividere tra amici. La combinazione di consistenze, tra la fragilità della pasta frolla e la morbidezza del ripieno, ne esalta il carattere unico. Adatta anche come reinterpretazione creativa di uova di cioccolato avanzate, è versatile: si può preparare con esclusivamente cioccolato o variarla senza aggiunta di dolcificanti.
- Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, preferibilmente utilizzando la macchina del pane con programma impasto veloce.
- Riporre il panetto di pasta frolla in frigorifero, avvolto da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.
- Togliere il panetto dal frigorifero, sistemarlo tra due fogli di carta forno e stenderlo con il matterello a circa 2 millimetri di spessore.
- Rimuovere il foglio superiore della carta forno e trasferire la pasta frolla in una tortiera con cerchio apribile, modellando e pareggiando i bordi.
- Battere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare la ricotta con movimenti delicati.
- Versare il composto di uova e ricotta sulla pasta frolla, distribuendo in superficie cioccolato grossolanamente spezzettato.
- Accendere il forno a 180°C, inserire la tortiera e far cuocere per 40-50 minuti, fino a che il bordo risulta dorato.
- Lasciare raffreddare il piatto completamente prima di rimuoverlo dalla teglia.
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