La ricetta Fichi caramellati
I Fichi caramellati sono una vera e propria icona culinaria romagnola, una preparazione tanto semplice quanto golosa. Vengono utilizzati in compagnia di squacquerone, un formaggio cremoso locale adatto ad essere spalmato, oppure come ingrediente principale per preparazioni diverse. Questo piatto è in grado di trasportarti alla valle padana grazie al suo gusto intenso e al suo aspetto invitante.
- Lavare bene i fichi, asciugarli ed eliminare parte del picciolo. Metterli in una pentola a fondo spesso preferibilmente in un solo strato insieme all’acqua ed allo zucchero e farli riposare tutta la notte.
- Il giorno seguente accendere la fiamma. Dovranno cuocere per circa 1 ora e mezza su fuoco basso fino a quando lo sciroppo si sarà addensato ed i fichi avranno raggiunto un colore marroncino.
- Non toccarli per i primi 30 minuti di cottura, quindi mescolarli delicatamente per evitare che si attacchino sul fondo.
- Trasferire nei vasetti sterilizzati e avvitare bene i tappi, quindi mettere a raffreddare a testa in giù.
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