La ricetta Frittelle di cavolfiore è un classico croccante e goloso che riscatta i vegetali fritti con una bontà irrinunciabile. Queste frittelle uniscono una pastella leggera di uovo, farina e parmigiano Reggiano, arricchita di sale e pepe, al sapore delicato delle cimette di cavolfiore bollite. Il risultato è un piatto dorato, friabile esternamente e tenero all’interno, ideale come antipasto o secondo. La tecnica di friggere in padella con olio di semi di girasole garantisce un’impanatura dorata senza appesantire troppo il gusto, adatto anche ai palati più piccoli.
- Dividere il cavolfiore in cimette e farlo bollire in acqua salata per circa 30 minuti.
- Scolare e raffreddare le cimette.
- In una terrina mescolare le uova, il formaggio, la farina, sale e pepe fino a formare un composto liscio.
- Aggiungere le cime di cavolfiore raffreddate, mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.
- Scaldare abbondante olio in una padella (preferibilmente una wok), immergendo le cimette per pochi minuti da ambo i lati fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
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